Contém spoilers da 2ª e 3ª temporada
Durante o painel de Hannibal na San Diego Comic-Con, o showrunner Bryan Fuller deu alguns detalhes sobre a 3ª temporada da série e disse o que podemos esperar do novo ano.
Primeiro ele falou sobre o retorno de alguns personagens.
Dr Chilton será um dos que vai voltar eparece que irá desempenhar um papel importante no terceiro ano da série. Raul Esparza, que também estava no evento, brincou sobre o seu retorno: "Eu disse para Bryan que eu espero ter um tapa-olho, uma corcunda e um papagaio na próxima temporada." Vale lembrar que o personagem levou um tiro no rosto durante a 2ª temporada e que até então se acreditava que ele estava morto.
Fuller ainda disse que teremos mais Kacey Rohl (Abigail Hobbs) na temporada, e que Eddie Izzard (Dr. Gideon) também irá voltar. O retorno de Gideon, no entanto, vai se ater apenas à flashbacks, uma vez que o personagem está oficialmente morto no série. Não foi dito se o mesmo será feito com Abigail, tendo a possibilidade dela ser recorrente na temporada, já que o seu fim ficou em aberto.
Detalhes de como a temporada irá funcionar também foram dados, e Bryan Fuller revelou alguns dos novos personagens que irão marcar presença na série.
A 3ª temporada terá culinária italiana, e irá se passar um ano após os eventos da finale da 2ª, e irá fugir do formato procedural da série. "Toda a primeira parte da temporada será sobre a perseguição de Hannibal... O primeiro episódio parece com um piloto de uma nova série estrelada por Mads Mikkelsen e Gillian Anderson." - disse o showrunner.
Mas como a série irá lidar com Will e Hannibal separados?
"Uma das coisas legais em ser um fã de Star Wars, é que quando você separa R2-D2 e C-3PO, eles não se tornam menos interessante", disse Fuller. " E nós ainda estamos introduzindo vários personagens dos livros que ainda não apareceram na série, então há muito que explorar."
Entre esses personagens foram mencionados: Lady Murasaki de Hannibal Rising, o detetive Rinaldo Pazzi e o próprio Dragão Vermelho, Francis Dolarhyde, que irá aparecer no episódio 8 da temporada.E Clarice Starling, a protagonista de Silêncio do Inocentes?
Sobre isso, Bryan Fuller disse que os produtores ainda estão tentando conseguir os direitos com MGM, mas que ela não estão cedendo. "Nós vamos fazer de tudo para conseguir esses direitos... Eu quero a história completa!"
As filmagens da terceira temporada ainda estão acontecendo. Não há previsão para a data de estreia
Tarun 
